Hikâyesi
Yozgat’ın coğrafi işaretli lezzetlerindendir. Tandır Kebabı; genç koyun etinin kaburga ve but bölümlerinden yapılır. Kendine özgü büyük fırını vardır. Bu fırının duvarları tuğladan örülmüştür. Tuğladan yapılmış fırında (tandır) etleri bir düzenek içerisinde çubuğa sarkıtılarak ve çubuğa kancalarla tutturularak bırakılır. Odun ateşi fırının iki kenar ucunda yanar, etler ise fırının orta kısmına konur ateş değmeden sadece sıcaklıkla pişen etler; yağını aşağıda bulunan hazneye damlatırlar. Bu yağlar kebapla birlikte servise sunulacak pide ekmeğinin yağlamasında kullanılır. Etin pişmiş en saf lezzetini ve o nefis kokusunu bizlere sunan Yozgat tandır Kebabı, ağızda yumuşacık lokum havasıyla vazgeçilmeziniz oluverir.
Kategori
Ana Yemek