İncir Uyutması

İncir Uyutması, Yozgat'ta yemeklerin ardından ikram edilen meşhur tatlılardan biri olup, süt, kuru ya da taze incir ve şekerin birleştirilmesiyle hazırlanan oldukça sade bir muhallebi türüdür. Beş kişilik bir tarif için yaklaşık 1 litre süt, 5 adet incir ve 1 çay bardağı şeker kullanılır. Hazırlanışı oldukça pratiktir: süt kaynatılır, şeker eklenerek yaklaşık 2 dakika daha kaynatılır, ardından ince ince doğranmış incirler karışıma eklenerek 2 dakika daha pişirilir. Sonrasında soğumaya bırakılan tatlı, kâselere alınarak servis edilir. Sade malzemeleri ve kısa hazırlanma süresiyle özellikle ev sofralarında sıkça yapılan incir uyutması, Yozgat'ın süt bazlı tatlı geleneğinin sade ama lezzetli bir örneğidir. İncirin doğal tatlılığı sayesinde az şekerle de doyurucu bir tat elde edilir; bu da tatlıyı hem ekonomik hem de pratik bir seçenek haline getirir. Soğuk servis edildiğinde özellikle yaz aylarında tercih edilen incir uyutması, Yozgat mutfağının sadelikten güç alan tatlı geleneğinin en güzel örneklerinden biri olarak sofralardaki yerini korumaktadır. Hazırlanışının hızlı olması, misafir ağırlarken son anda yapılabilecek pratik bir tatlı arayışında olan ev hanımları için de bu tarifi cazip kılmaktadır.