Hikâyesi
Midiliç Peyniri, Yozgat'ın Yerköy ilçesine bağlı Aydıngün köyünde üretilen, "Midiliç Çömlek Peyniri" olarak da bilinen özel bir peynir çeşididir. Adından da anlaşılacağı gibi geleneksel olarak toprak çömleklerde olgunlaştırılan bu peynir, diğer yöresel peynirlere kıyasla iki kat daha fazla yağ oranına ve yüksek probiyotik içeriğine sahip olmasıyla öne çıkar. Aydıngün köyünün hayvancılığa dayalı yaşam kültürü ve bölgenin doğal mera bitki örtüsü, bu peynirin kendine özgü aromasını ve kıvamını şekillendiren temel unsurlardır. Köy mandıralarında sınırlı miktarlarda, geleneksel yöntemlerle üretilen midiliç peyniri, Yerköy ve çevresinde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi kabul edilir; özellikle yerel pazarlarda ve köy pazarlarında satışa sunulur. Yoğun kıvamı ve zengin tadıyla dikkat çeken bu peynir çeşidi, Yozgat'ın süt ürünleri konusundaki zengin yöresel çeşitliliğinin önemli bir örneğini oluşturur ve bölgeyi ziyaret edenlerin mutlaka tatması önerilen ürünler arasında yer alır. Çömlekte olgunlaşma süreci, peynire hem uzun raf ömrü hem de zamanla derinleşen bir aroma kazandırdığından, Aydıngün köylüleri bu peyniri genellikle kış aylarına saklayarak tüketmeyi tercih etmektedir.
Kategori
Ana Yemek