Hikâyesi
Sorgun Yağlısı, Yozgat'ın Sorgun ilçesine özgü, un ve yağ karışımından hazırlanıp taş fırında pişirilen geleneksel bir kahvaltılık hamur işidir. Yaklaşık yüz yıllık bir lezzet geleneğini temsil eden bu ürün, bölgede sabah kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Sorgun ve çevresinde her gün yaklaşık 10.000 adet üretilen yağlı, sabahın erken saatlerinde fırınların önünde oluşan kuyruklarla taze olarak satın alınır ve adet başına birkaç liraya satılır; bu yerel lezzet, bölge dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekmektedir. Sorgun Belediyesi, geçtiğimiz yıl Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan bu ürün için hem patent hem de coğrafi işaret tescili alarak, yağlıyı resmi olarak korunan bir yöresel ürün statüsüne kavuşturmuştur. Katmerli ve hafif yağlı dokusuyla dikkat çeken Sorgun yağlısı, sade haliyle ya da peynir, bal, kaymak gibi kahvaltılıklarla birlikte tüketilir; Yozgat'ın kahvaltı kültüründeki yerini güçlü bir şekilde korumaktadır. Coğrafi işaret tescili sonrasında bölge dışına da tanıtılmaya başlanan yağlı, Sorgun'un yerel ekonomisine katkı sağlayan başlıca ürünlerden biri haline gelmiş ve ilçeyi ziyaret edenlerin sabah erken saatlerde fırın kuyruklarına katılmasına vesile olmuştur.