Yumurta Tatlısı

Yumurta Tatlısı, Yozgat'ın Akdağmadeni ilçesine özgü, yumurta bazlı hamurun kızgın yağda pişirilip ardından şerbete batırılmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Hamuru yumurta, yoğurt, un ve kabartma tozunun karıştırılmasıyla elde edilir; kıvamı akışkan hale gelene kadar bu karışıma azar azar un eklenir. Kızgın yağa çay kaşığıyla damla damla dökülen hamur, pembeleşene kadar kızartılır. Soğuduktan sonra üzerine limon damlatılarak hazırlanan sıcak şeker şerbeti dökülür ve yaklaşık yarım saat şerbeti çekmeye bırakılır; son olarak üzeri hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir. Akdağmadeni'nde özellikle bayram ve düğün gibi özel günlerde hazırlanan yumurta tatlısı, sade malzemelerle yapılabilmesi ve kolay hazırlanışı sayesinde kuşaktan kuşağa aktarılmıştır. Hafif çıtır dış yüzeyi ve içindeki yumuşak, şerbetli dokusuyla Yozgat'ın tatlı kültüründe kendine özgü bir yere sahiptir. Genellikle büyük tepsilerde hazırlanıp misafirlere ikram edilen bu tatlı, Akdağmadeni'nde düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmez bir parçası olmayı sürdürmekte, ilçenin geleneksel mutfak kültürünün canlı bir temsilcisi olarak yaşamaya devam etmektedir. Yapımının nispeten kolay olması ve ev ortamında hazırlanabilmesi, bu tatlının kuşaklar arasında kesintisiz biçimde aktarılmasını sağlamış, bugün hâlâ Akdağmadeni mutfaklarının en sevilen tatlılarından biri olma özelliğini korumaktadır.