Geschichte
Akdağmadeni-Salep ist ein alkoholfreies Getränkepulver, das aus den Knollen wild wachsender Orchideen der Gattung Dactylorhiza (der Salep-Orchidee) gewonnen wird, die in den Wäldern des Bezirks Akdağmadeni in Yozgat natürlich gedeihen. Die Knollen werden nach traditionellen Verfahren getrocknet und anschließend in der Steinmühle gemahlen. Der reiche Bestand an Salep-Orchideen in den Wäldern von Akdağmadeni zählt dieses Erzeugnis zu den hochwertigsten Salep-Sorten der Türkei. Dank seines hohen Glucomannan-Gehalts wird es als natürliches Verdickungsmittel in Salep-Getränken, Speiseeis und Süßspeisen verwendet. Auf Antrag der Stadtverwaltung von Akdağmadeni erhielt es am 16.09.2021 vom Türkischen Patent- und Markenamt unter der Registriernummer 889 eine geografische Herkunftsangabe im Status einer Ursprungsbezeichnung; anders als eine geschützte geografische Angabe bedeutet die Ursprungsbezeichnung, dass das Erzeugnis ausschließlich in seiner eigenen Region hergestellt werden darf, und macht Akdağmadeni weltweit offiziell zum Bezugspunkt für Salep. Das Sammeln der wilden Orchideenknollen ist eine arbeitsintensive und saisonabhängige Tätigkeit; deshalb ist Salep, besonders als heißes Wintergetränk genossen, ein wertvolles Erzeugnis, das den natürlichen Reichtum und die regionale Handarbeit von Akdağmadeni verkörpert.