Feigen-Pudding (İncir Uyutması)

İncir Uyutması, eine der berühmten Süßspeisen, die in Yozgat im Anschluss an die Mahlzeiten gereicht werden, ist ein überaus schlichter Pudding (Muhallebi), der durch das Verbinden von Milch, getrockneten oder frischen Feigen und Zucker zubereitet wird. Für ein Rezept für fünf Personen verwendet man etwa 1 Liter Milch, 5 Feigen und 1 Teeglas Zucker. Die Zubereitung ist denkbar praktisch: Die Milch wird aufgekocht, der Zucker hinzugefügt und alles etwa 2 weitere Minuten gekocht, danach werden die fein geschnittenen Feigen untergerührt und 2 weitere Minuten mitgekocht. Anschließend wird die Süßspeise abkühlen gelassen, in Schälchen gefüllt und serviert. Mit seinen schlichten Zutaten und der kurzen Zubereitungszeit ist İncir Uyutması, das besonders häufig auf familiären Tafeln zubereitet wird, ein schlichtes, aber schmackhaftes Beispiel der Yozgater Tradition milchbasierter Süßspeisen. Dank der natürlichen Süße der Feige erhält man auch mit wenig Zucker einen sättigenden Geschmack; das macht die Süßspeise zugleich wirtschaftlich und praktisch. Kalt serviert und besonders in den Sommermonaten bevorzugt, behauptet İncir Uyutması seinen Platz auf den Tafeln als eines der schönsten Beispiele der aus der Schlichtheit schöpfenden Süßspeisentradition der Yozgater Küche. Die rasche Zubereitung macht das Rezept auch für Hausfrauen reizvoll, die auf der Suche nach einer im letzten Augenblick zubereiteten Süßspeise für den Empfang von Gästen sind.