Geschichte
Midiliç-Käse ist eine besondere Käsesorte, die im Dorf Aydıngün des Bezirks Yerköy in Yozgat hergestellt wird und auch als „Midiliç-Topfkäse" bekannt ist. Wie schon der Name andeutet, zeichnet sich dieser traditionell in Tontöpfen gereifte Käse durch einen doppelt so hohen Fettgehalt wie andere regionale Käse sowie durch einen hohen Probiotikagehalt aus. Die auf Viehzucht beruhende Lebenskultur des Dorfes Aydıngün und die natürliche Vegetation der Weiden der Region sind die wesentlichen Faktoren, die das eigentümliche Aroma und die Konsistenz dieses Käses prägen. In begrenzten Mengen und nach traditionellen Verfahren in den Dorfmolkereien hergestellt, gilt Midiliç-Käse in Yerköy und Umgebung als unverzichtbar für die Frühstückstafeln; er wird besonders auf den lokalen Märkten und Dorfmärkten zum Verkauf angeboten. Mit seiner dichten Konsistenz und seinem reichen Geschmack stellt diese Käsesorte ein bedeutendes Beispiel für die reiche regionale Vielfalt von Yozgat im Bereich der Milchprodukte dar und zählt zu den Erzeugnissen, die Besuchern der Region unbedingt zum Probieren empfohlen werden. Da der Reifeprozess im Topf dem Käse sowohl eine lange Haltbarkeit als auch ein sich mit der Zeit vertiefendes Aroma verleiht, bevorzugen es die Dorfbewohner von Aydıngün meist, diesen Käse für die Wintermonate aufzubewahren und dann zu verzehren.
Kategorie
Hauptgericht