Omaç (Yufka mit Butter und Ei)

Omaç, einer der Klassiker der Yozgater Frühstückstafeln, ist ein schlichtes, aber sättigendes Yufka-Rezept, das sich durch den herrlichen Duft der Butter auszeichnet. Das trockene Yufka wird von Hand in kleine Stücke zerbröselt; diese Yufka-Stücke werden in in der Pfanne geschmolzener Butter goldbraun angeröstet. In einem separaten Gefäß werden die Eier mit Salz verquirlt und mit den angerösteten Yufka-Stücken vereint; unter Rühren wird weitergegart, bis die Mischung vollständig gar und gebunden ist. Am Ende entsteht ein außen leicht knuspriges, innen weiches Frühstücksgericht, erfüllt vom Duft von Butter und Ei. In Yozgat, besonders in ländlichen Gegenden, wurde Omaç, das oft auch zur Verwertung übrig gebliebener Yufka zubereitet wurde, als zugleich wirtschaftliches und praktisches Rezept von Generation zu Generation weitergegeben. Bis heute in Frühstückslokalen und an heimischen Tafeln mit Vorliebe verzehrt, ist Omaç ein schönes Beispiel der schlichten Köstlichkeiten der Yozgater Küche und der sparsamen ländlichen Lebenskultur. Die einfache Zubereitung und Zutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind, haben Omaç zu einer der Köstlichkeiten gemacht, die jeder Besucher von Yozgat unbedingt probieren sollte. Meist heiß und in Begleitung von Tee serviert, hat Omaç seinen Platz auf den Speisekarten der Frühstückslokale der Stadt gefunden und wird als eine der unverzichtbaren Köstlichkeiten des traditionellen Yozgater Frühstücks auch an die neuen Generationen weitergegeben.