Geschichte
Sorgun Yağlısı ist ein traditionelles Frühstücksgebäck aus dem Bezirk Sorgun in Yozgat, das aus einer Mischung von Mehl und Fett zubereitet und im Steinofen gebacken wird. Als Vertreter einer rund hundertjährigen Geschmackstradition ist dieses Erzeugnis zu einem unverzichtbaren Bestandteil der morgendlichen Frühstückstafeln der Region geworden. Die täglich in Sorgun und Umgebung in etwa 10.000 Stück hergestellte Yağlı wird in den frühen Morgenstunden ganz frisch in den Warteschlangen vor den Bäckereien gekauft und pro Stück für einige Lira verkauft; diese lokale Köstlichkeit weckt auch das Interesse auswärtiger Besucher. Im vergangenen Jahr erwirkte die Stadtverwaltung Sorgun beim Türkischen Patent- und Markenamt für dieses Erzeugnis sowohl ein Patent als auch eine geografische Herkunftsangabe und verlieh der Yağlı damit offiziell den Status eines geschützten regionalen Produkts. Auffällig durch ihre blättrige und leicht fettige Textur, wird die Sorgun-Yağlı pur oder zusammen mit Frühstücksbeilagen wie Käse, Honig oder Kaymak (Sahne) verzehrt; sie behauptet ihren Platz in der Frühstückskultur von Yozgat mit Nachdruck. Nach der Eintragung als geografische Herkunftsangabe auch über die Region hinaus bekannt gemacht, ist die Yağlı zu einem der wichtigsten Erzeugnisse geworden, die zur lokalen Wirtschaft von Sorgun beitragen, und veranlasst Besucher des Bezirks dazu, sich früh am Morgen den Warteschlangen vor den Bäckereien anzuschließen.