Fromage de Midiliç

Le fromage de Midiliç est une variété de fromage particulière, produite dans le village d'Aydıngün rattaché au district de Yerköy, à Yozgat, également connue sous le nom de « fromage en pot de Midiliç ». Comme son nom l'indique, ce fromage traditionnellement affiné dans des pots en terre cuite se distingue par une teneur en matière grasse deux fois plus élevée que celle des autres fromages régionaux et par une forte teneur en probiotiques. La culture de vie fondée sur l'élevage du village d'Aydıngün et la végétation naturelle des pâturages de la région sont les éléments essentiels qui façonnent l'arôme et la texture singuliers de ce fromage. Produit en quantités limitées dans les laiteries de village selon des méthodes traditionnelles, le fromage de Midiliç est considéré comme incontournable des tables du petit-déjeuner à Yerköy et ses environs ; il est notamment proposé à la vente sur les marchés locaux et villageois. Avec sa texture dense et son goût riche, cette variété de fromage constitue un exemple important de la riche diversité régionale de Yozgat en matière de produits laitiers et figure parmi les produits recommandés que les visiteurs de la région se doivent de goûter. Comme l'affinage en pot confère au fromage à la fois une longue conservation et un arôme qui s'approfondit avec le temps, les habitants d'Aydıngün préfèrent généralement conserver ce fromage pour le consommer durant les mois d'hiver.