Melon de Bağrıbütün

Le melon de Bağrıbütün est une variété locale propre au district d'Aydıncık, à Yozgat, réputée pour son profil aromatique situé entre la banane et le melon. En raison de ce goût singulier, les habitants de la région le surnomment aussi « banane de terre ». Le fruit tire son nom du fait que les graines de son cœur restent collées les unes aux autres en formant des grappes de la taille d'un gros œuf : le cœur (« bağır ») demeure ainsi « entier » (« bütün »). À l'issue d'un projet lancé en 2017 par la municipalité d'Aydıncık en partenariat avec la Faculté d'agronomie de l'Université Bozok de Yozgat, le melon de Bağrıbütün d'Aydıncık a obtenu en 2020, auprès de l'Office turc des brevets et des marques, une indication géographique sous le statut d'appellation d'origine, enregistrée sous le numéro 524. La nature du sol et le climat d'Aydıncık sont particulièrement propices à la culture de cette variété ; elle est produite dans la région sur une surface d'environ 100 décares et suscite un vif intérêt sur les marchés locaux à la saison des récoltes. Reconnaissable à son écorce jaune côtelée, à sa chair orange et parfumée ainsi qu'à sa peau fine et peu juteuse, ce melon constitue non seulement une importante source de revenus pour les habitants d'Aydıncık, mais est aussi devenu le symbole de l'identité gastronomique du district. Vendu au kilo entre 25 et 30 livres et expédié jusque dans les grandes villes comme Istanbul, Ankara et Izmir, ce produit unique compte parmi les saveurs locales que tout visiteur de Yozgat se doit d'absolument goûter.